炸麻花的做法（炸麻花的做法大全）

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【制作方法】在炸制麻花的前一天，用5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。用2升水将5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

所有食材提前称量，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥为止，带有淡淡的甜味，喜欢吃甜的适量的增加糖量，面粉就是家里做馒头包子用的面粉。先做油皮。把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。

把面筋粉、适量的盐、适量的糖、鸡蛋和适量的小苏打加入到面包机，搅拌起来，如图所示。接下来就是把搅拌好的面粉揉成面团，醒面两个小时，如图所示。之后，把面团摘成小面团，根据需求来衡量大小，如图所示。

把所有的麻花都做好后，二次发酵五分钟，等待下油锅。

放小苏打是为了让麻花口感更蓬松。2 面团如果有点干，可以加一点点水，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量都会影响面团的湿度。3 整形过程中一定记得保持备用面皮的湿润，面团醒发的时间要够才好搓细。

面粉加入盐，酵母、牛奶、鸡蛋、加少许油，少许温水，揉成面团，揉好面团后发酵30分钟。面团发酵好后取出一小团，案板撒些面粉，然后用擀面杖擀薄。擀好皮后用擀面杖对齐，用刀划成一条条。

炸酥脆麻花的做法和配方如下：准备180克清水，直接打入一颗鸡蛋，然后计入2克盐，2克小苏打，10克糖和50克玉米油搅拌均匀备用。盆中放入500克面粉，加入2克泡打粉，直接将泡打粉放入面粉中，可以避免泡打粉失效。

面粉里加入苏打粉、白糖、盐、油、鸡蛋、水搅拌均匀。2 揉成光滑的面团，面要和的软硬适中，饧面要3次，每次30分钟，时间一定要够，这是麻花酥脆的关键。3 把面团用撖面仗压成块，再用刀切成长面片。

酥脆好吃炸麻花的做法如下：工具/原料：普通面粉300克、白糖20克，食用油20克，鸡蛋一个，纯牛奶120ml、锅、盆、筷子。准备一个大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌均匀。

但是，要做出酥脆好吃的炸麻花并不容易。首先，选用优质的面粉和麻油是关键。面粉要细腻、筋力强，麻油要香味浓郁、色泽清澈。其次，注意揉面、搓形和炸制的时间、温度和顺序。这些都会影响炸麻花的口感和质量。

将小块面团搓成细长的条状，然后将两端交叉在一起，捏紧。将捏好的麻花放在一旁，等待油热。将食用油倒入锅中，加热至150℃左右。将捏好的麻花放入锅中，炸至金黄色。取出麻花，放在厨房纸上吸干油份。

锅中烧油，小火慢慢烧，油温升至8成热，将麻花放入，慢慢翻转，炸至表面金黄即可。

想吃麻花不用买了，教你奶香大麻花的做法，在家就能做，健康卫生，外酥里软又香甜，特别的好吃，和一块面，擀了切了搓成麻花，往油锅里一炸，两三下就完事，想吃随时做，营养解馋的麻花小零食。