麻辣火锅鸡的做法（麻辣火锅鸡的做法大全）

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将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克，放入打粉机打成细粉放入碗中，备用。

做法姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成马耳朵形。把鸡宰杀干净，去毛，内脏，剁成条，放在锅中煮一下，捞起来备用。青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。

其中，鸡肉必须选用最嫩的肉，火锅底料的选用也是至关重要。麻辣火锅底料应该是辣椒、花椒、姜、蒜、盐等等的混合体。蘑菇、洋葱、青红椒等是为了增加麻辣火锅鸡的色彩和口感，并且可以给鸡肉提供一些额外的营养价值。

鸡剁成小块.先把鸡放在热水里再放少量料酒去腥味和血。火上坐砂锅，放入炒过的麻辣火锅料（或者放比平时炒菜多一倍的油.然后放豆瓣酱翻炒出香味.倒入火锅中。

火锅鸡的制作方法准备食材：鸡、苦菊、生抽、鱼丸、黑木耳、辣酱、花椒、葱、姜、柠檬、料酒、生抽、白糖、食盐、干辣椒、植物油。葱切段，姜切片，黑木耳洗净，鱼丸洗净，苦菊洗净，柠檬洗净切片备用。

鸡肉火锅怎么煮好吃用料：鸡肉半只、豆瓣酱三勺、姜5片、蒜4瓣、香菜、花椒我们先将鸡肉切成块，可以切的小一些，切得大小一样就可以了。然后就是用清水进行浸泡，将里面的血水清洗干净了。

鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒。锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟。把炖好的火锅鸡倒入电磁炉的锅内，就可以食用了。

火锅鸡制作方法将鸡洗净斩成块，锅中烧水倒入料酒、姜片汆烫鸡肉捞出沥干水。锅热加油烧到六成熟时，放姜葱炝锅，放入火锅料炒出红油，放少量白糖，倒入腌制好的鸡肉翻炒上色。

1、（1）准备好所有的食材。鸡半只，可以选择笨鸡、三黄鸡、公鸡都可以的。（2）将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。（3）准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。

2、将鸡块放入清水中浸泡半小时，去除异味。将青蒜、姜片、葱段、红枣、桂圆等材料一起放入锅中，放入适量水，煮成清汤。注意慢火煮，汤不要过多。

3、步骤：将鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、生抽、料酒拌匀，腌制20分钟。热锅凉油，将鸡块放入锅中煸炒至变色，捞出备用。锅中留底油，加入蒜头、姜片煸炒出香味，加入青椒、红椒、洋葱煸炒至熟。

4、步骤准备好食材。把所用的辅料食材处理干净。葱切段，姜切片。准备好郫县辣酱辣椒花椒。把三黄鸡去膛洗净，斩成块。下入开水中焯水后沥干水分。

5、麻辣火锅鸡食材：鸡腿肉、各种火锅丸子、葱姜蒜、火锅底料。步骤：鸡腿肉加料酒焯水捞出洗净，油热放一勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜，火锅底料炒香，倒入鸡腿肉翻炒均匀。

6、放入豆瓣酱、辣椒掰半放入、麻椒量根据口感喜好而定，加少许水，大火炒15秒、加入一勺鸡精。放入鸡肉，看情况边炒边加入少许水，炒匀。倒入水，没过鸡肉，大火炖15分钟。

1、将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡、莴笋为主料，其余和料由食者自选。烹制法：熬、烧、煮。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块，入盆，加盐、料酒、胡椒粉码味浸渍20分钟。莴笋去皮洗净，切成条。

2、麻辣火锅鸡食材：鸡腿肉、各种火锅丸子、葱姜蒜、火锅底料。步骤：鸡腿肉加料酒焯水捞出洗净，油热放一勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜，火锅底料炒香，倒入鸡腿肉翻炒均匀。

3、将鸡块放入锅中，煮至鸡肉熟透，鸡块表面呈金黄色即可捞出。将生菜、豆皮、蘑菇等蔬菜准备好，摆放到锅边进行蘸酱。最后，在锅中放入花生米、香菜等适量调料，即可开吃。

4、方法：将鸡处理干净，切成块，在锅里焯一遍水。锅里倒油，放葱姜蒜爆炒，加豆瓣酱和白糖。炒出香味后放鸡块，放准备好的配料翻炒，加适量料酒，老抽。

5、下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3-4成熟。烹入料酒，加入柠檬片生抽糖盐和清水，大火烧开。锅中的所用食材倒入火锅中。加热。待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。

1、步骤：鸡腿肉加料酒焯水捞出洗净，油热放一勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜，火锅底料炒香，倒入鸡腿肉翻炒均匀。一勺生抽+一勺老抽，倒入没过鸡腿的清水炖煮15分钟左右。

3、加水淹没鸡块，加干辣椒，香叶，八角，姜片，蒜瓣，枸杞，盖锅烧开后中火炖煮半小时；取汤锅，豆芽铺于底部，然后倒入炖好的鸡块，大火煮开，放蒜末，醋，香油调味即可。

4、麻辣火锅底料适量盐、生抽、料酒适量植物油适量步骤：将鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、生抽、料酒拌匀，腌制20分钟。热锅凉油，将鸡块放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

5、放入郫县豆瓣酱炒出红油。加入呷哺呷哺台式麻辣火锅鸡底料翻炒均匀。1加入鸡块翻炒均匀后倒入切好的胡萝卜。1加入适量开水或热水盖上盖子中火烧15分钟左右即可。1最后放入青椒翻炒均匀关火。1成品图如下。