炸丸子怎么做（炸丸子怎么做才又香又脆）

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1、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫) 将肉馅放入手掌心握住成拳头状然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟。

2、炸肉丸重要食材用量炸肉丸子可不是简单用猪肉剁碎团成丸子一炸就好，还需要掌握几样重要食材的用量，可以说丸子做得好不好看，好不好吃，这些都是关键所在。

3、丸子装盘，配上花椒盐，蘸碟即可。！注意事项！猪肉馅和豆腐的比例，建议2：1。根据个人喜好自行调节。丸子大小可以根据个人喜好调节哦！肉馅豆腐越细腻，丸子形状更好看，也更容易做的更圆。

4、将猪肉馅儿放入容器；加入盐，花椒粉，葱花拌匀；锅中放入适量的食用油，将肉馅儿团成圆形，入锅炸制；炸制5分钟即可。做炸丸（二）备肉馅、葱姜、鸡蛋。备玉米淀粉，葱姜泡水，稀黄酱。

1、准备食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3：7，做出来的丸子口感最佳。

2、准备食材：半勺盐：挤干水分；腾制 20分钟：挤干水分放入肉末：加入姜末和客：适量盐和花椒粉：两个鸡蛋。加6勺玉米淀粉朝一个方向均匀。用虎口挤出丸子；油温六成热放入丸子炸。炸至金黄即可完成。

3、做家庭版炸丸子需要准备猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3比7，做出来的丸子口感最佳。

4、锅中烧宽油，先大火将油烧热，转最小火，用手和勺子将肉馅做成丸子，下锅炸制，丸子下好后，转成中火炸制。丸子炸至飘起来，打勺子的状态，捞出，控油。油锅再次烧热，下入所有丸子，大火复炸至外皮颜色稍变深，捞出控油。

5、干炸肉丸子的做法和配方如下：配方：猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。

馒头用水泡2分钟：攥干放入肉馅中。抓拌均匀打2个鸡三放美末2勺生抽。半勺五香粉、适量盐、1勺淀粉搅匀；左手虎口处挤出丸子七成油温下钢炸；8分钟左右炸至金黄酥脆捞出。

一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形，弄成肉丸子。把肉丸子放入锅中，中小火炸5分钟就可以出锅了。最后把油炸肉丸子装盘。油炸肉丸子的小窍门：肉馅可提前调制，让肉充分入味。

将肉馅加入一些面包屑或蛋白混合，并加入适量的盐、胡椒、酱油、花椒等调味料搅拌均匀。将油加热至中等火力，油热后放入丸子，注意火不要太大，避免炸糊。

红薯淀粉红薯淀粉相比于其它淀粉来说，质地更加硬实，而且耐高温，用红薯淀粉来做炸丸子，不仅不容易炸糊，而且炸出的丸子口感更酥脆，更好吃。

做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。

锅中放入油适量的油烧热，筷子放进去有密集的气泡就能放丸子了，用右手虎口挤成小圆球放入锅中，中小火慢炸至两面金黄，捞出控油即可。

中火炸制成金黄即可。炸白萝卜素丸子：将白萝卜洗干净后，用刮擦刮成细丝，然后放入一盆中，加上适量的盐、白面粉、鸡蛋、五香粉等调料搅拌均匀即可。然后用以上同样的方法，将丸子馅用手挤在油锅中，慢火炸制而成。

怎么炸丸子酥脆肉馅要用刀剁，剁出劲道来。用面粉容易回软，用生粉比较脆硬。所以要加大生粉的量。

锅中烧宽油，先大火将油烧热，转最小火，用手和勺子将肉馅做成丸子，下锅炸制，丸子下好后，转成中火炸制。丸子炸至飘起来，打勺子的状态，捞出，控油。油锅再次烧热，下入所有丸子，大火复炸至外皮颜色稍变深，捞出控油。

1、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。

2、丸子可以一次多炸一些，然后冷冻起来，吃的时候炖或蒸一下就可以。第四道：小米肉丸子这道丸子的特别之处是它不全是肉，其中有一半是小米饭。这样做好的丸子，不仅有肉香还有小米的米香，整个吃起来又不会特别油腻。

3、准备好原材料。肉馅中加入姜末。加入适量的盐、淀粉、料酒和胡椒粉等调味料拌均匀。再放入杏鲍菇碎和南瓜碎。将它们拌均匀。将准备好的馅料团成丸子。